tost z pastą z bakłażana, awokado i pomidorem

Pamiętacie ziemniaki z ogniska i ich niepowtarzalny smak ? Zatem nie zdziwi was pomysł jedzenia bakłażana, którego skórka jest spalona na czarno. 

Warto trochę zadymić mieszkanie i nie myślcie przypadkiem o rozpalaniu ogniska  😆 wystarczy gazowa kuchenka, ewentualnie grill w ogrodzie. Skórki oczywiście nie będziemy jedli, jedynie to co kryje się pod nią, czyli miękki, kremowy miąższ. Do tego kilka prostych dodatków i mamy genialny dodatek do chleba czy warzyw pokrojonych w słupki.

Przepis na pastę z bakłażana znajdziecie w kuchni wielu krajów, od kuchni arabskiej (baba ganoush w Libanie czy Syrii) przez Izrael (hacilim), Indie (baingan bartha), Francję (caviar d'aubergine) aż po Turcję (patlican salatasi), Bułgarię (kiopolu) czy Rosję (kawior z bakłażana) oraz Cypr i Grecję  (melizanosalata). Wszystkie one nieco różnią się dodatkami, jednak bazą zawsze jest upieczony bakłażan.

Jeśli nie macie możliwości przygotować bakłażana na ogniu możecie to zrobić w piekarniku, jednak nie uzyskacie w ten sposób tego wyjątkowego dymnego posmaku.

pasta z bakłazana

Składniki:

2 bakłażany

1-2 ząbki czosnku

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

sól i pieprz do smaku

2 łyżki oliwy z oliwek

 

1. Bakłażany umyj, osusz i połóż na zapalonym palniku gazowym lub na grillu. Piecz z wszystkich stron aż skórka zrobi sie brązowa lub czarna i zacznie pękać. Odłóż do przestudzenia, nastepnie przekrój wzdłuż na pół i wyjmij miąższ i orzełóż do naczynia blendera. Ważne aby usunąć dokładnie resztki przypalonej skórki żeby dymny smak nie był w paście zbyt intensywny.

2. Dołóż do bakłażana resztę składników z wyjątkiem natki pietruszki i zmiksuj wszystko na dość gładką pastę.

3. Dodaj natkę i wymieszaj.

Możesz podawać z pieczywem lub jako dip do pokrojonych w słupki świeżych warzyw. Ja proponuję w wersji na żytnim toście z listkiem sałaty, plastrem pomidora i awokado, mniammmm...

Smacznego !